식품 포장 환경에서의 인공 살균 및 기계적 자동 살균의 장점
식품 포장 링크는 식품 가공 공정에서 마지막 안전 제어 링크입니다. 포장 환경의 멸균 방법은 식품 위생의 질을 직접 결정합니다. 포장 환경에 박테리아가 포함되어있는 경우 대기 환경에 노출 된 식품은 박테리아가 포함 된 공기에 의해 2 차 오염 될 수있어 식품의 위생 품질을 안전 위험으로 만드는 것으로 추정 할 수 있습니다.
이러한 가능성에 직면 한 우리 기자는 특별히 식품 살균 기술 연구 및 개발 및 장비 제조를 전문으로하는 상해 강구 소독 기술 유한 회사의 기술 관리자 인 Shen Yang을 방문했습니다. 그는 멸균을 위해 식품 포장 환경에서이 방법을 사용하는 방법에 대해 논의했습니다. 식품 가공 회사의 더 많은 기술자가 그들에게 적합한 멸균 방법을 선택하도록 돕습니다.
Shen Yang 교수는 식품 가공 산업에서 공기 환경에서 박테리아를 효과적으로 죽이는 것은 생산 과정에서 식품이 2 차 오염으로부터 보호받을 수 있음을 의미한다고 말했다. 소위 "인공 살균"과 "기계 자동 살균"의 비교는 "전통적인"살균 방법과 "현대"살균 방법 사이의 경쟁입니다. 수동 살균에는 화학 살포, 포름 알데히드 훈증, 오존, 자외선 등이 포함됩니다. 기계 자동 살균 포함 : 음식 동적 살균 기계, 클린 룸 동적 살균 구성 요소. 현재 화학 살포 및 포름 알데히드 훈증은 기본적으로 제거되었습니다. 나머지는 우주 환경에서 일반적으로 사용되는 멸균 방법입니다. 어떤 멸균 방법이 더 좋은지는 각각의 장단점이 있기 때문에 명확하게 정의 할 수 없습니다. 방법의 살균 특성은 다음과 같이 요약됩니다.
첫째, 자외선 살균의 원리와 장점
자외선 살균의 원리는 자외선을 흡수 한 후 DNA 가닥이 파손되어 핵산과 단백질이 가교 결합하여 핵산의 생물학적 활성이 파괴되어 박테리아가 사망하고 살균 효율이 96 % -99.9 %에 도달했습니다. 설치 방법은 고정 된 호이스트가 천장의 높이를 2 미터로 직접 지시하는 것입니다 (1.5 미터의 효과가 더 낫습니다). 설치된 조명의 수는 입방 미터 ≥ 1.5W 당 자외선의 와트 수에 따라 계산됩니다. 30 분 이상 각 조사. . UV 광선이 약해지기 때문에 사용하기 전에 알코올 면봉으로 램프를 닦으십시오. 따라서 소독 중에는 작업장이 깨끗하고 건조한 상태로 유지되어 먼지와 물의 분무를 줄이고 온도는 20 ° C보다 낮거나 40 ° C 이상입니다. 상대 습도가 60 % 이상이면 조사 시간은 적절한 확장.
자외선 램프의 사용 시간은 조사 강도에 반비례합니다. 일반적으로 수명이 1000 시간을 초과하지 않으면 램프 수명을 교체해야합니다. 자외선 조도계를 사용하여 사용 중 조사 강도를 모니터링하거나 램프를 교체하기위한 기준으로 사용 시간을 기록하는 것이 좋습니다. 자외선은 사람의 피부와 눈에 해로울 수 있으므로 어떤 경우에는 사용할 수 없습니다.
둘째, 오존 살균의 원리와 장점
오존의 화학 공식은 공기보다 무거운 O3입니다. 오존은 광범위한 스펙트럼의 살균제입니다. 오존 살균은 박테리오스 계급으로 완전 살균, 잔류 물 없음, 박테리아 번식 및 포자, 바이러스, 곰팡이 등을 죽일 수 있으며 보툴리눔 균을 파괴 할 수 있습니다 **, 다양한 박테리아의 강력한 살상뿐만 아니라 곰팡이를 죽이는데도 효과적입니다. 오존 멸균에 영향을 미치는 요소는 공기, 지표 및 물을 동시에 소독 할 수있는 습도, 온도, 신선한 공기량, 오존 생성 시간, 오존 멸균 시간 등을 포함합니다.
오존 소독은 냄새를 맡지 않습니다. 살균을 나타냅니다. 일반적으로 실내 상대 습도는 70 % 이상이며, 오존 농도는 20mg / m3 이상이며, 소독 시간은 30 분 이상이고, 살균율은 93 % -100 %입니다. 오존 발생의 원리는 공기 중의 산소 이온 (0)을 활성 산소 (O3)로 이온화하는 것입니다. 따라서 산업 현장에서는 충분한 신선한 공기를 확보하기 위해 산소 발생기 또는 산소 튜브가 필요합니다. 오존 소독은 인체에 유독 한 영향을 미치므로 어떤 경우에는 사용할 수 없으며 40 분간 셧다운 한 후 작업장에 들어야합니다.
셋째, 식품 살균 기계의 살균 원리와 장점
식품 동력 살균기는 최근 널리 사용되는 살균 기술입니다. 그것은 주로 포장, 냉각 및 식품 기업의 작성에 사용됩니다. 살균 및 살균의 원칙은 다음과 같습니다 : 특수 펄스 신호는 NICOLER의 반응기가 역효과를 일으켜 많은 살균 성분을 생성하게하며 전체 살균 과정은 0.1 초 밖에 걸리지 않으므로 생산 작업장의 환경 비교적 "멸균 먼지가없는"상태로 유지된다. 워크샵을 소독 할 때 사람들은 인체에 해를 끼치 지 않고 동시에 작업장에서 작업 할 수 있습니다. 따라서, NICOLER 공기 살균 기계는 "NICOLER 환경 살균 기술"이라고도합니다.
기계 사용 방법은 매우 간단합니다. 근로자가 일하러 갈 때, 기계는 켜지고, 프로세스는 꺼지지 않고, 작업자는 지속적으로 종료되고 작업 후에는 작업자가 동 기적으로 꺼집니다. 베이 하이에 따르면, 2011 년 7 월 15 일부터 16 일까지 케익 산업 유한 회사의 살균 효과 시험은 다음과 같습니다 : YKJ-2500 식품 다이내믹 살균기는 60 평방 미터의 작업장에서 시운전하기 전에 1281 / m3의 소독 기계는 기업 표준 및 국가 표준에 따라 부팅 2 시간 후 1 시간 156 / m3, 93 / m3 동안 열립니다.
넷째, 살균 원리와 클린 룸 동적 살균 요소의 장점
클린 룸 다이나믹 살균 부품은 클린 워크샵 전용의 다이나믹 살균 기술입니다. 우리 모두가 알다시피 소위 클린 룸이란 살균 기능 자체가없는 고효율 필터로 여과 한 후 실외 순환 공기를 사용하여 실내로 여과하는 정화 방법입니다. 미생물 함유량은 먼지를 제어해야만 줄일 수 있습니다. 깨끗한 실내 장비가 20 일 동안 작동되는 한, 에어컨 냉각기, 박테리아 번식, 파이프 벽 내 박테리아 및 박테리아 확산 박테리아와 같은 "미세 오염원"이 하나씩 나타납니다. 이 계산에 따르면, 원래의 기술에 의해 만들어진 클린 룸은 "먼지가 없어야"하지만, "살균"될 수는 없습니다.
따라서, 청정실과 동 기적으로 열리는 청정실의 공조 시스템 및 환기 시스템에 동적 살균 부품을 설치하는 것은 전체 청정실을 대형 공기 살균기로 바꾸는 것과 동일하므로, "양압 살균"더스트 룸 "이 먼지가없고 살균 된 공기는 어떻게 형성 되는가? 먼지가 없는지는 주로 중학교의 고효율 필터의 순환 여과에 의해 얻어지며"무균 "은 설치 정화 장치의 "동적 멸균 구성 요소"는 일단 멸균 된 후 한 번 멸균되어 제어 된 환경이 항상 온라인 멸균 상태로 제어되고 인체에 해를 끼치 지 않습니다.
요약하면, 인공 살균 방법에서의 자외선 및 오존은 정적 살균 방법에 속하며, 기계의 자동 살균 및 청정실의 동적 살균 구성 요소에서의 동적 살균은 동적 살균 수단에 속하며, 4 가지 방법은 공정 작업장의 살균에있어 장단점이있다. 그리고 4 가지 방법의 조합은 서로에게서 배울뿐입니다.
이제 Fujian에있는 대규모 식품 그룹의 운영 사례를 사용하여 4 가지 소독 방법의 포괄적 적용을 설명합니다. 1. 음료 사업 부서에서 채우기 작업장 및 내부 포장 작업장은 각각 1000 건 및 10,000 건의 공기 청결 상태를 포함합니다. 디자인 당시의 역학. 멸균 구성 요소는 생산 중에 정화 장치와 동시에 시작됩니다. 그것이 생산되지 않을 때, 자외선은 박테리아의 성장을 억제하는데 사용된다; 2. 베이킹 부서는 근로자가 일하러 나간 후, 식품 동적 살균기를 사용하여 내부 패키지 작업장과 냉각 작업장 공기를 제거합니다. 박테리아; 재료는 자외선 관에 의해 연속적으로 멸균되고, 재료가 꺼질 때 빛은 꺼진다. 근로자들이 일을 마치면 내부 패키지 작업장과 냉각 작업장에서 멸균을 계속하기 위해 오존을 사용합니다. 3. 농산물의 심 가공 부문에서는 농산물을 세척 할 때 실리콘 튜브를 통해 물에 오존을 주입하여 오존수를 만들어 세정한다. 살충제는 세제 또는 살균제를 첨가하지 않고 씻어 낼 수 있습니다. 비용이 낮을뿐만 아니라 농산물에 2 차 오염이 없습니다.
식품 안전은 식품 포장의 안전과 위생을 보장하기 위해 수동 멸균과 기계 자동 멸균의 시너지를 필요로하는 체계적인 프로젝트입니다. 당신이 은유로 백색 더하기 검은 찬 약을 사용하는 경우, 하루 동안 음식 동적 살균 기계, 클린 룸 동적 살균 구성 요소를 사용하십시오; 밤에는 자외선, 오존을 사용하고, 세균이 들어있는 식품의 2 차 오염을 제어하면 공기가 더 좋습니다!